江南人做的麻婆豆腐
江南人做的麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合
- 第2步.
冷锅冷油放入花椒，小火炸出花椒香味捞出（这一步忘了拍照)，放入肉沫快速划散炒至变色捞出备用
- 第3步.
放入一勺豆瓣酱炒出红油
- 第4步.
放入香菇丁，毛豆，青红椒炒匀
- 第5步.
放入肉沫炒匀
- 第6步.
加入适量料酒
- 第7步.
加入适量生抽
- 第8步.
加入适量水放入豆腐，大火烧开后转小火（煮的时间长点豆腐更入味）
- 第9步.
勾芡+少许鸡精提味
- 第10步.
盛盘，开动。配上米饭更好
小贴士
1.喜欢葱的可以在盛盘时撒点，个人不喜葱花，未放。
2.花椒也可以放在里面煮，但影响口感
3.豆瓣酱和生抽已经足够咸，基本无需再放盐
4.毛豆和香菇自由加入，不影响菜的整体口感
