湘之驴
湘之驴的食材和调料
| 驴肉 | 500g |
| 干辣椒 | 10克 |
| 油 | 37克 |
| 精盐 | 2。5克 |
| 味精 | 1。5克 |
| 鸡精 | 1。5克 |
| 豆瓣酱 | 2。5克 |
| 生抽 | 1。5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 耗油 | 2。5克 |
| 辣妹子辣椒酱 | 2。5克 |
| 蒜 | 12。5克 |
| 葱 | 5克 |
| 姜3 | 3克 |
| 八角桂皮白蔻陈皮香叶 | 各2克 |
| 辣椒 | 15克 |
| 香油三克 |
湘之驴的做法与步骤
- 1.
1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可
- 2.
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