日式洋葱头面包
日式洋葱头面包的做法说明
洋葱和胡椒的搭配，最淳朴的味道，越嚼越香回味无穷。
日式洋葱头面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，盐，麦芽糖粉末，放入搅拌缸里搅拌均匀，
- 第2步.
将水倒入搅拌均匀的面粉中
- 第3步.
放入酵母，将步骤二的材料搅拌。低速七分钟高速一分钟
- 第4步.
将打好的面团厚度均匀的伸展开
- 第5步.
将一半的洋葱和一半的胡椒均匀的撒在面团上
- 第6步.
将面团折叠至三分之二的位置，然后再折一次
- 第7步.
转动90度把剩下的洋葱和胡椒按照步骤7⃣️的要领折进面团，
- 第8步.
90分钟后按照同样步骤将面团折叠
- 第9步.
将面团分割成100g，中间包上10g黄油，底部向上，放入27度发酵室，发酵60分钟。
- 第10步.
将发酵好的面团用手再一次将其收紧，放入上火230下火180的烤箱中蒸汽，烤十分钟
小贴士
水要用低温水
洋葱和胡椒提前搅拌好
洋葱切成大约七厘米的大小比较好
发酵室的温度一定要用低温
