一千款菜品第一款（粽情粽义面包）

一千款菜品第一款（粽情粽义面包）的做法说明

第一次制作面包，希望以后自己一直能记录自己的成长！

一千款菜品第一款（粽情粽义面包）的食材和调料

A部分
白砂糖	180克
盐	15克
牛奶	100克
蛋	100克
冰水（夏季）	450克
烫种	150克
B部分
绿茶粉	20克
高筋粉	800克
低筋粉	200克
干酵母	15克
C部分
黄油	80克

一千款菜品第一款（粽情粽义面包）的做法与步骤

第1步.
将AB部分称好的原材料倒入打面机内慢速搅拌均匀
第2步.
面团慢速搅拌均匀成团后快速搅拌致面团表面光滑
第3步.
面团搅拌致表面光滑我称其为面筋八成左右，这样的状态差不多就可以加入黄油了
第4步.
加入黄油搅拌时记住要慢速，直到黄油完全融入面团方可加快速搅拌，也可以一直慢速或者中速搅拌，直到面筋完全扩展，我称其面筋十成左右
第5步.
面筋扩展成如此巴掌面膜版的状态，差不多该有面筋十成了，打面结束。
第6步.
面团松弛40分钟左右（这个不是关键，说不定天冷醒发一个小时呢），醒发致1.5到2倍体积大小（这个注意一下，看状态！）
第7步.
近一个小时后，面团醒发近两倍体积大小，分割成150克的面团，尽量一次到位哦
第8步.
面团分割搓圆成11份，一份150克，尽量保留面团体内气体，半小时左右后成型（1.5倍体积大小）
第9步.
加入西点奶酪30克，红豆30克，粽子30克，馅料可更换，分量可增加或减少。
第10步.
制作步骤展示
第11步.
造型基本搞定！
第12步.
接下来做好的粽情粽义面包该醒发了，放入醒发箱醒发四十分钟左右（还是那句话，看状态），醒发致1.5倍到2倍大小
第13步.
面团醒发到1.5倍大小后，用刀片在面团的三个角轻轻划上一刀，上面的“粽”字是自己用纸板制作成的工具，放面团上面筛面粉印上去的。与此同时打开烤箱，上火220下火180预热，面团放进烤箱蒸汽三秒，十一分钟后出炉
第14步.
新鲜出炉！！！感觉还不错嘛！
第15步.
第一次制作，看起来还不错，加油！