娃喜欢的：小冰包

娃喜欢的：小冰包的做法说明

没娃的同志一般都会哄孩子，比如，我。
做给孩子们吃的，好玩儿还好吃。热量不太大，健康。有果味有颜色，娃们喜欢。
因为冰冻了，送人时方便携带，亲测，男娃女娃都喜欢💕
我自己爱吃抹茶，巧克力的，半个，特罪e，我怕胖。

娃喜欢的：小冰包的食材和调料

【一】中种：
砂糖	12克
干酵母	3克
水37度	83克
蛋黄	1个
高粉	175克
【二】主面团：
所有中种面团
高粉	75克
砂糖	50克
盐	3克
无盐黄油	30克
牛奶	55克
【三】馅料
牛奶	100克
树莓果茸	80克
蛋黄	90克
砂糖	30克
玉米淀粉	5克
吉利丁片	5克
无盐黄油	25克
淡奶油	70克

娃喜欢的：小冰包的做法与步骤

第1步.
所有中种材料混合成团，26-28度，150分钟发酵，涨至三倍大小，继续下步骤。或者，26-28度，30分钟，入冰箱冷藏过夜。
第2步.
将中种面团加入高粉，牛奶，砂糖，正常和面，然后加盐，黄油。夏天厨房温度27-29度，我用了冷藏牛奶，全程和面12分钟，面温正常。
第3步.
面团很软，些许粘手，不厉害。也许黄油量大，小面包面团也出大手套膜了。
第4步.
盖上保鲜膜，醒10分钟
第5步.
一份料的面团约500-510克，分成9份，约55/56克一个。揉成圆形，尽量紧些，盖上保鲜膜，醒20-25分钟，现在天热，我醒了20分钟。
第6步.
拿一个面团，按扁，排下气，然后像叠被子似的，叠起来，揉圆；或者左手按住，右手揪住面团一角向外抻一下，再向中间折，一圈下来揪个几下，揉圆。总而言之，排气，抻拉面团，使之团紧，表面光滑紧凑。摆放之间要有间距。42烤盘摆9个。温度35，湿度80，醒发60分钟。
第7步.
面包表面喷水，烤箱180度，烤15分钟，上色就好。烤箱品牌不一，以自己烤小面包温度自订。我的海尔T3，供参考。
第8步.
出炉放凉。
第9步.
在底部开个＋字口
第10步.
挤上馅料（别急，馅料制作放后面了）
第11步.
放在小块油纸上，省着蹭得哪儿都是，吃的时候油纸还能垫着，卫生，还利落。
第12步.
我要送人，所以打了包装，自己吃没所谓的，随便套个袋就行了。
第13步.
放进冷藏6小时以上。
第14步.
有时，就这么先冻上，冻硬了装一包。
第15步.
吃时回温15分钟
第16步.
经过冷冻，很好切
第17步.
树莓哒
第18步.
薄皮儿大馅儿，抹茶哒
第19步.
芒果哒
第20步.
这个馅儿有点太甜
第21步.
果茸+牛奶，小火，加热到锅边起小泡，中间略荡漾有水波纹即可。
第22步.
加热的同时，把蛋黄淀粉砂糖搅匀。
第23步.
把牛奶慢慢加入蛋黄，边倒边搅，然后，回火上小火加热，至粘稠些，不用特稠，有清晰纹路即可。
第24步.
吉利丁片提前泡好
第25步.
加入黄油，吉利丁片搅匀
第26步.
放凉
第27步.
淡奶油打七分发，略有纹路
第28步.
和入放凉的酱料，搅匀
第29步.
齐活。放花嘴，装袋，可以组装了。
第30步.
这个是抹茶，8克抹茶+25克热水
第31步.
加牛奶过筛
第32步.
其余步骤相同
第33步.
完美
第34步.
我最爱吃抹茶哒