豆沙包
豆沙包的做法说明
这是我更改的吴宝春老师的一个台式甜面包的一个方子，做完后才知道方子真不错😂，面包香甜柔软。写下来，供大家参考。（做的时候没拍过程，只能文字阐述了）
豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
所有中种面团的放入搅拌机，慢速搅拌4分钟，中速1分钟。
- 第2步.
第一次基本发酵，面团初始温度25度，静置150分钟。发酵室内温度28度。用手沾适量面粉戳进面团，面团留有戳洞，表示发酵完成
- 第3步.
发酵好的中种面团和主面团材料一起放入搅拌机，慢速搅拌6分钟，快速搅拌4分钟。搅拌至完全状态
- 4.
面团静置10分钟
- 5.
分割成每份40克，进行30分钟中间发酵。
- 6.
用擀面杖将面团压平，包入40克豆沙馅。边缘边捏边转，紧紧封口，底部封口一定要封紧，面团上面中间放一粒核桃压下去装饰。
- 7.
整形后面团进行60分钟发酵，（温度38度，湿度80%）
- 8.
烤箱提前预热，发酵好的面团外层涂蛋液，送入烤箱。烤箱上火230度，下火190度，烤6分钟。（温度根据自己家里烤箱自行调整。温度低就加长烤制时间。）
- 第9步.
烤好的面包香甜松软。
小贴士
备注：面团比较软，操作时可手沾少许薄粉。
