水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉、少量食盐抓匀，腌制约15分钟。准备葱姜蒜等。

   
2. 第2步.

   黄瓜切片，手撕竹筒菜。

   
3. 第3步.

   先清水煮配菜，加适量盐。煮熟后起锅，放在装菜的盆里打底。剩下的汤可以留起一会煮肉片用。

   
4. 第4步.

   锅底加油，加干辣椒、花椒炒，然后加葱段、蒜、老姜。加豆瓣、老抽、料酒炒，再倒入刚才留的汤。熬约5分钟。

   
5. 第5步.

   倒入肉片搅匀，待肉片颜色变白即熟，下锅后大概2分钟可起锅。

   
6. 第6步.

   起锅后，盆里撒上干辣椒面、葱花，再烧少量油，可放几粒花椒，起锅倒入盆里跑油。会更香。