碱水粽
碱水粽的做法说明
我从2019年初就专职给邻居们做各种美食，碱水粽也是其中之一。碱水粽的配方非常简单容易，基本没有难度，沾白糖蜂蜜，沾老干妈，甚至切片二面煎了都很好吃，是糖尿病患者都能享用的美食。
我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
碱水粽的做法与步骤
- 第1步.
提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。
- 第2步.
提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。
- 第3步.
沥干水。
- 第4步.
用这个食用纯碱制作。
- 第5步.
1斤糯米放入6克食用碱粉。 我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。
- 第6步.
一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。
- 7.
糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。
- 8.
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。
- 第9步.
用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。
- 第10步.
用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。
- 第11步.
用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。
- 第12步.
煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。
- 第13步.
吃的时候沾点白糖。
- 第14步.
煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。
