珍珠圆子
珍珠圆子的做法说明
珍珠圆子（该菜单可做16-18个左右汤圆大小的肉圆）;
该菜谱来源于“中国扬州菜”的淮扬菜版本。
糯米白而且油亮如珍珠，肉圆鲜嫩。
主要营养成分：
能量:1060.8KJ
蛋白质:39.6g
脂肪:30.2g
碳水化合物:232g
钠(mg):2.3mg
珍珠圆子的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净，入冷水中浸泡至少2个小时，捞起沥干水晾干
- 第2步.
猪肉可以选择肥瘦相间的五花，条件允许的情况下，自己斩成粗茸，也可以直接让肉铺帮忙绞成肉泥末口感会差些），不过一般我们家常制作，肉沫是完全可以的
- 第3步.
猪肉中加白胡椒粉，盐，虾籽，酱油，糖，葱姜末，料酒，搅拌均匀待用
- 第4步.
蒸架（如果用锅蒸），蒸盘（如果用蒸箱），铺上不沾油纸，将肉沫均匀的挤成汤圆状大小的肉圆，滚上糯米后上锅蒸旺火25分钟左右，取出即可。
