川菜魔芋烧鸭
川菜魔芋烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
把鸭子切块，倒入料酒多换几次水。魔芋切条开水下锅焯水几分钟捞出备用，辣椒切滚刀。葱姜蒜切片放一个小碗，把桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒放入碗中备用。
- 第2步.
起锅烧油小火放冰糖炒出糖色，放鸭子翻炒，放刚刚准备的配料，翻炒均匀再放豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，大火然后倒入啤酒盖上锅盖过5.6分钟倒入魔芋翻炒，等啤酒快烧干放尖椒焖几分钟就可以出锅，最后撒点芝麻即可
小贴士
啤酒去腥的，用了一点腥味也没有，更香，整个过程没超过半小时肉都熟了，没有经过焯水的鸭肉吃起来更嫩。
