伯爵野性t65粉法棍试制
伯爵野性t65粉法棍试制的做法说明
一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。
用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！
伯爵野性t65粉法棍试制的食材和调料
| 伯爵野性粉t65 | 300克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 1克 |
| 伯爵野性粉 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 9克 |
伯爵野性t65粉法棍试制的做法与步骤
- 第1步.
300克粉 300克水加入酵母1克混合均匀 室温发酵半小时 转入冷藏24小时
- 第2步.
冷藏后的面团加入面包机，加入其他材料，混合均匀，不见干粉就好。 暂停，静置20分钟
- 第3步.
静置后，开动机器，把面打到光滑。 然后倒木案板上基础醒发。 一小时后分割约250克一个
- 第4步.
整形成椭圆 醒发半小时
- 第5步.
整形成长条醒发1小时
- 第6步.
转移到烤盘
- 第7步.
划刀
- 第8步.
风炉240度 蒸汽5秒 20分钟
- 第9步.
成品
小贴士
结果还是不够满意
