无蔗糖绿豆糕（原味/蔓越莓/桂花）

无蔗糖绿豆糕（原味/蔓越莓/桂花）的做法与步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆用水泡8小时以上，中途换水3次，夏天放冰箱冷藏

   
2. 第2步.

   泡好的绿豆放蒸盘里，200克绿豆刚好铺满，注意留出两边的通气孔

   
3. 第3步.

   主锅里放1000毫升水，设置50分钟/V/速度1，蒸熟绿豆

   
4. 第4步.

   蒸熟的豆子比之前要大一些

   
5. 第5步.

   手指捏一颗，能搓成粉状

   
6. 第6步.

   清空主锅，倒入沥干水的绿豆，麦芽糖，黄油，海藻糖，设置30秒/速度从3-8。喜欢奶香味的可以加20克炼乳，糖减10克。

   
7. 第7步.

   30秒后能听到刀头空转的声音，这是因为豆子都爬到锅壁上了。打开盖子，用刮刀把锅壁的食材刮到底部，再设置30秒/速度从3-8。这样重复4次，一共打2分钟，让绿豆蓉变细腻。

   
8. 第8步.

   打好的绿豆蓉设置5分钟/V/速度3，不盖量杯盖，让多的水分散发出来。

   
9. 第9步.

   炒好的绿豆蓉是这样，比之前有了光泽

   
10. 第10步.

    分成每个30克，不用搓圆，后面会压模，简单捏成团就好了。 30克不是固定值，如果想吃厚一点，就分40克一个，绿豆糕的模具可以用专门模，也可以用50克规格的月饼模。

    
11. 第11步.

    模具里放入喜欢的花片，把绿豆丸子放进模具

    
12. 第12步.

    左手把模具稳住，紧贴盘子，右手压弹簧，反复压三四次，一定压紧

    
13. 第13步.

    压好后，先让模具紧贴盘子，然后手指轻轻抬起花筒，压杆还是保持压紧的状态，绿豆糕完全露出后，移开模具。 只要绿豆糕的面团够滋润，不会粘连，能顺利脱模

    
14. 第14步.

    冷藏后口感更好哦

    
15. 第15步.

    留了一半做蔓越莓口味的，倒入30克蔓越莓（蔓越莓的量不是固定的，喜欢吃果干就多放一点）

    
16. 第16步.

    设置5秒/速度5，把蔓越莓打碎一点，就可以压模了

    
17. 第17步.

    同样的模具，加了蔓越莓是这个样子

    
18. 第18步.

    还可以做成椭圆形的

    
19. 第19步.

    如果做桂花味的，提前用开水泡干桂花，再最后5分钟收水时加进去