墨西哥餐包
墨西哥餐包的做法与步骤
- 第1步.
制作面团：除牛奶、食盐、黄油之外的所有材料混合均匀。（成品有一层薄薄的外壳比较甜，因此实际制作时将糖的份量减半，只用了50克）
- 第2步.
沿盆边缓缓加入牛奶，搅打成团。
- 第3步.
加入食盐、黄油快速搅打。
- 第4步.
面团能拉出手套膜即完成。温暖处发酵一个半小时，翻面排气后再次发酵一个小时。
- 第5步.
切割成50克一个的面团，滚圆，再次发酵。
- 第6步.
制作墨西哥酱：所有粉类过筛备用，将黄油与糖粉混合均匀，用力搅打至糖粉溶化。（没有糖粉可用白糖直接打粉代替）
- 第7步.
加入蛋黄搅拌均匀。
- 第8步.
加入低筋面粉、奶粉搅拌均匀。
- 第9步.
将墨西哥酱挤在发好的面团表面，上火200度，下火180度，烘烤20分钟左右即可。（表面轻微上色后将烤盘调转180度继续烘烤至完成）
