超级柔软的北海道吐司
超级柔软的北海道吐司的做法说明
北海道吐司
▼
北海道吐司最初是在传统欧美白土司的基础上，加入大量的牛奶和鲜奶油，使味道清寡的白土司变得奶香醇厚、入口绵软。据说是因为加入的牛奶来自于北海道，所以就被冠名为“北海道牛奶吐司”。
超级柔软的北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
①将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌无干粉，快速搅拌
- 第2步.
②加入奶油以慢速搅拌。
- 第3步.
拉出薄膜
- 第4步.
③出缸温度26℃，进行60分钟基本发酵。
- 第5步.
④翻面后，进行30分钟发酵。
- 第6步.
⑤将面团分割成225克一个。
- 第7步.
⑥滚圆
- 第8步.
⑦中间松弛20分钟
- 第9步.
⑧将面团擀开卷一次，松弛10分钟
- 第10步.
⑨再将面团擀卷一次后放入吐司模中。
- 第11步.
⑩进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可 入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟
小贴士
即面团表面干燥且有光泽，拉开能形成薄膜。如果在面团成为完全阶段后还继续搅拌，面筋可能就会断裂，失去弹性，所以一定要注意搅拌。
