椒盐大饼&袜底酥
椒盐大饼&袜底酥的做法说明
＊＊＊菜谱中这些都是我实际操作中得来 的，只为记录与分享
＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
椒盐大饼&袜底酥的食材和调料
| (一)水皮 | |
| 中(高)筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 温水 | 130克左右 |
| 糖 | 8克 |
| 鸡蛋液（刷饼皮表面用） | 1只 |
| (二)油酥 | |
| 低筋粉 | 100克 |
| 猪油(玉米油) | 60克 |
| 食盐 | 少许 |
| 椒盐粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 配料中“少许"按个人 | 口味调配噢😊 |
椒盐大饼&袜底酥的做法与步骤
- 第1步.
①将所有材料（除鸡蛋外）放入盆中揉成光滑面团(250克水可根据不同品牌面粉而定)
- 第2步.
②12月气温比较低所以放入烤箱恒温发酵40-50分钟。发酵至两倍，内有蜂窝状
- 第3步.
③发好的面团按40克/个分好，每个揉圆压扁擀成长条形，由上到下卷起压扁转90度压扁再擀成长条形，然后取10克油酥涂抹在表面由上到下卷起压扁擀成长条
- 第4步.
④表面涂上一层全蛋液洒上芝麻
- 第5步.
⑤烤箱180度预热5分钟，上火175度下火160度烤15分钟
