宝鸡削筋面
宝鸡削筋面的做法与步骤
- 第1步.
2米饭碗的面粉，这是2个人的量。慢慢一点一点的往面粉里面加水，用筷子不停的搅拌成絮状，然后揉成面团，水一定要少，面团才能硬一点，面条口感会好一点。在面团表面抹少量的水，防止面团表面变干，然后用保鲜膜封住静置30分钟！
- 第2步.
面团静置期间，准备配菜。西红柿切丁，鸡蛋里面加盐和葱末，拌匀。豆芽和上海青洗干净备用！
- 第3步.
起油锅，炒鸡蛋，把鸡蛋盛出来，另起油锅炒西红柿，炒熟后加水，加盐、醋、酱油调味，然后加入鸡蛋，煮一分钟，大火收汁出锅。然后准备好油泼辣子，备用！
- 第4步.
静置好的面团揉到表面光滑，揉成圆形准备擀面！
- 第5步.
像擀饺子皮一样，沿着面团的边缘擀，角度转小一点，这样面团就会是圆的！
- 第6步.
把面团擀薄后，面团的中间还是厚的有点高。这时候把面团中间用力擀几次擀平，这样面团就薄厚均匀了！
- 第7步.
这时候擀饺子皮的方法已经不适用面积变大的面了，这时候用擀面杖把面卷起来擀，然后铺平，换一个角度卷起来继续擀，每次顺着逆时针，角度换的小一点擀，这样出来面条就是圆形的！面条擀的厚一点，不能太薄，厚度大概一个硬币的厚度吧！
- 第8步.
擀好的面，均匀的撒上玉米面，切成7-8厘米宽的面面条！
- 第9步.
把切好的宽的面条一层一层摞在一起，切成5毫米宽的细面条，当然刀功好的话，还阔以更细一点，看个人喜好！
- 第10步.
切好的面条抖散，防止粘连在一起。
- 第11步.
烧一锅热水，水沸腾后把面条，青菜，豆芽一块下锅煮开，然后再煮一分钟出锅！
- 第12步.
煮面的同时准备一个碗，然后晚里面加入一小勺的酱油，一小勺的醋，一大勺的肉哨子！
- 第13步.
煮好的面条放入碗中，撒适量的盐，加入炒好的西红柿鸡蛋，再放一大勺自制的油泼辣子，完美！
- 第14步.
面条拌匀开吃！
小贴士
1面团要和的硬一点，太软了口感不好，而且要用力揉，揉的久一点！
2 煮面条时间不能太久，太久面条也会变软！
3 油泼辣子一定要自制，做的香香的，面条味道才能出来！
4 面条里面也要加肉哨子，这是标配！
