奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先加入油，盐，奶酪，搅拌至奶酪融化，然后加入事先分离的蛋黄，搅拌均匀备用

   
2. 第2步.

   蛋白加入数滴柠檬汁香草精，用打蛋器高速进行打发，中间分三次加入绵白糖，打发至蛋白能提起棱角不塌落。

   
3. 第3步.

   在面糊里加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，动作要轻柔，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡，然后再加入三分之一，继续翻拌均匀，最后将面糊倒入剩下的三分之一蛋白里翻拌均匀，然后倒入8寸的阳及模具。

   
4. 第4步.

   烤箱在打发蛋白时事先预热，温度在140-150℃之间。放入烤箱，大概烘烤60分钟左右。

   
5. 第5步.

   最关键的是最后，趁热出炉，使劲振动两三下，将蛋糕内部的热气振出。然后把蛋糕连同模具翻转倒置，等凉了以后，再将蛋糕脱落模具。百试百爽，非常成功。