嫩滑的水煮牛肉
嫩滑的水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
所有配料，洗净切好，牛肉先用少许的姜，盐，黑胡椒抓均，豆芽可以先过热水五成熟装在盆中。
- 第2步.
再加入少量淀粉一个鸡蛋清抓均后加入点花生油抓均。
- 第3步.
热锅热油放入部分姜，蒜米，青红辣，红油豆瓣酱，小火炒香。
- 第4步.
加入大概700mL的水小火煮开。
- 第5步.
加入少量酱油，蠔油，盐，可以自己试一下味道，然后自己调整。
- 第6步.
放入腌制好的牛肉用筷子慢慢划圈式把牛肉划散，此时调最大火力，让牛肉快熟。
- 第7步.
放入牛肉至所有的水再次烧开牛肉就熟了，然后把锅里的牛肉和水全部倒入之前飞过水的豆芽上面。
- 第8步.
撒上葱花，蒜米，青红辣。
- 第9步.
另外起油锅，小火放入之前准备好的花椒和干辣椒，爆出香味，泼在水煮牛肉上面，(这点很重要)。
- 第10步.
完美。
