红烧蒜香鮰鱼
红烧蒜香鮰鱼的做法说明
今天在逛菜场时偶然注意到鱼贩摊有鮰鱼卖，吊起了儿时住在长江边品咂鮰鱼的美味，于是买了一条凭着对美味记忆添加佐料，当最后一道工序完成掀起锅盖尝了一口后整个口腔充满了童年的味道！！！
红烧蒜香鮰鱼的做法与步骤
- 第1步.
大蒜子一把备用
- 第2步.
干辣椒三颗备用
- 第3步.
香葱一把备用
- 第4步.
生姜备用
- 第5步.
姜粉备用
- 第6步.
用料酒、姜粉、香葱段、少许盐把鱼块腌制两小时去腥入味
- 第7步.
腌制完成后洗净鱼块备用
- 第8步.
热油将葱姜爆香放入鱼块
- 第9步.
翻炒鱼块至变色
- 第10步.
加入料酒
- 第11步.
加入大蒜子继续翻炒
- 第12步.
加入生抽增味，加入老抽增色，加入胡椒粉增香，翻炒均匀
- 第13步.
加入高汤，没有高汤可以开水，沒过鱼块
- 第14步.
大火煮开
- 第15步.
再加入少于料酒增香
- 第16步.
小火慢炖
- 第17步.
假如喜欢吃辣的慢炖时可以加点干辣椒
- 第18步.
十分钟后大火收汁淋上热油
- 第19步.
撒上葱段，翻炒均匀准备出锅
- 第20步.
出锅装盘
小贴士
一定要先腌制去腥，炖制时间不能太久，否则鱼肉容易烂不能更好的成型
