潘娜托尼面包

潘娜托尼面包的做法与步骤

1. 第1步.

   混合坚果中的蓝莓干，蔓越莓干，橙皮丁，葡萄干加入朗姆酒中，滴几滴香草精浸泡一晚（冷藏）取出沥干水分，与其他的坚果碎混合备用

   
2. 第2步.

   酵头面团材料出黄油外混合均匀，分两次加入软化黄油，揉至充分吸收，室温发酵至4倍大小或者冷藏发酵12个小时以上

   
3. 第3步.

   发酵好的中种面团切成小块（冷藏发酵的要提前一个小时取出来缓缓），与主面团材料（黄油除外）混合，揉至拓展，分两次加入黄油揉至手套膜，加入混合果料，低速揉至果料混合均匀

   
4. 第4步.

   揉好的面团室温发酵至2-2.5 倍大小

   
5. 第5步.

   排气，整形，分割成300g一个的小面团，滚圆整形后放入纸模里二发至9分满，表面刷杏仁糊（材料混合搅打均匀即可）

   
6. 第6步.

   烤箱预热190度，面包纸托底部插入两根竹签，方便出炉的时候倒挂，烤箱中下层，185度25分钟，观察上色情况，加盖锡纸

   
7. 第7步.

   出炉后倒挂放凉，防止回缩