生酮浓郁抹茶冰激凌
生酮浓郁抹茶冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
为保证饮食安全，建议使用可生食鸡蛋。品牌不限。
- 第2步.
在中号打蛋盆里打进三只蛋黄。
- 第3步.
自己按照口味放代糖。我不放，我喜欢吃的出抹茶苦味的。
- 第4步.
用Kichenaid的电动打蛋机进行蛋黄打发。
- 第5步.
再取一只干净的无水无油的大号打蛋盆，冰箱里取出冷藏的稀奶油倒入打蛋盆。最近用的是脂肪含量38%的稀奶油（蓝风车/蓝米勒）。
- 第6步.
稀奶油里加入20克抹茶粉（宇治出产的五十铃），开电动打蛋机进行打发。这个量会比较苦，建议从10克开始放。
- 第7步.
打发稀奶油，打到七八分即可，不需要完全打发。
- 第8步.
抹茶奶油和蛋黄混合，搅拌均匀。色彩妖冶的硅胶铲来自西班牙乐葵。
- 第9步.
倒入不锈钢保鲜盒。放入冷冻室。
- 第10步.
放冷冻层冻了一天，吃之前才拿出来，于是又等了一个小时解冻，这才下的了冰激凌勺。
小贴士
抹茶粉不要节约，必须用日本京都府宇治市出产的抹茶粉。若竹、青岚、五十铃、伊藤久右卫门都可以，做成甜品口感没太明显差别。舍不得在原料上花钱，还不如不做。
网上有些宇治抹茶粉是杭州产的山寨货，不要买错。
