蛋黄酥（有视频教程）

蛋黄酥（有视频教程）的做法与步骤

1. 第1步.

   咸蛋洗干净，取出蛋黄，喷白酒去腥，180度烤5分钟冒油

   
2. 第2步.

   油皮的中粉，猪油，糖，水放入厨师机2档搅拌30分钟，出手套膜即可，包保鲜膜松弛10分钟

   
3. 第3步.

   油酥材料揉匀，包保鲜膜松弛10分钟

   
4. 第4步.

   称重，分油皮油酥，油皮24克左右，油酥13克左右，将油酥包入油皮中，捏紧封口处，封口向下放置

   
5. 5.

   将包好的油皮油酥封口朝上，手掌按压一下，擀面杖从中间上下擀一下，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

6. 6.

   松弛好的卷，收口朝上，手掌轻轻按压，擀面杖从中间往上往下各擀一次，从上至下卷起，松弛10分钟

7. 7.

   此时分豆沙，22g一份，包入一个蛋黄

8. 8.

   第二遍松弛好的卷，收口朝上，大拇指摁下中间，将两头聚拢，按压，擀面杖上下左右各擀一遍，包入豆沙蛋黄，收口收紧。整形收口朝下

9. 9.

   烤箱预热160度，烤制45分钟～50分钟

10. 10.

    将做好的蛋黄酥放入垫好油纸的烤盘里，刷上蛋液，入烤箱烤5分钟，取出再刷一遍蛋黄液，摁芝麻上去。入烤箱中层烤制。💗

11. 第11步.

    成品包装