6寸可可戚风

6寸可可戚风的做法说明

🎁🎁六一儿童节，准备给孩子们做个巧克力慕斯蛋糕，然后就先烤个可可蛋糕胚

第1步.
3个鸡蛋分离，分别放进无水无油的容器里
第2步.
蛋黄中加入15克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 PS:请忽略图中的糖粉，这个是我自己把白砂糖用破壁机打的
第3步.
搅拌均匀后加入30g的玉米油，继续搅拌均匀
第4步.
搅拌均匀后加入30g的牛奶，继续搅拌均匀
第5步.
筛入55g的低筋面粉和10g的可可粉
第6步.
搅拌到无颗粒状
第7步.
30g的白砂糖，分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，像图片这种状态，提起打蛋器有两个尖尖的小角即可 PS:打蛋清之前，烤箱上下温度，150度预热。
第8步.
打好的蛋白霜，分三次与可可面糊混合均匀
第9步.
搅拌均匀之后倒进模具中，用力震两三下，震出大气泡，放置烤箱倒数第二层，也就是从最底下往上数的第二层，150度烤45分钟。
第10步.
出炉，请忽略蛋糕有点裂开，其实厨友们不用纠结戚风蛋糕到底表面有没有裂开，其实裂开的戚风蛋糕口感，比不裂开的还要好哟 PS:为什么没有满模，因为我的模具是加高的，我的菜谱是普通6寸，所以不会满模
第11步.
然后马上倒扣，直到冷却脱模
第12步.
脱模