油泼扯面-简易版
油泼扯面-简易版的做法说明
对陕西的面食也是情有独钟，《白鹿原》电影版里的一幕，田小娥问黑娃：面好吃不，黑娃：好吃好吃……。老陕人：一碗面一定要就着蒜吃才香，外加蹲着吃
油泼扯面-简易版的做法与步骤
- 第1步.
将面粉与盐混合，加入水（我用的冷水），一次次加，成絮状后，用手揉成面团，醒20-30分钟
- 第2步.
20-30分钟后，在面团上涂适量油后，再醒面至少1小时以上（为了扯面的延展空间）
- 第3步.
我醒了约3小时，将油面分成几段
- 第4步.
擀面杖擀平，用筷子中间压一条印
- 第5步.
两手把住面饼两边，开始扯面，扯的同时可以面饼上下敲打面板
- 第6步.
扯好的面条，会拉的有长度（醒不好的面，扯的过程容易断），下锅前，将面条中间撕开，丢到开水锅里，大概煮4分钟
- 第7步.
快出锅前，将小青菜，豆芽（自己喜欢的菜）丢锅里烫一下后，与面一起捞出放碗里
- 第8步.
碗里在放入：小葱段、香菜段，蒜沫，撒点盐、1-2勺陈醋、1勺酱油，最后放上辣椒碎
- 9.
热锅，倒入油（不要用花生油、橄榄油），热到微微冒烟后关火，将热油浇在辣椒碎上，会听到滋滋的声音
- 第10步.
拌好即可使用
小贴士
花生油与橄榄油味道会有影响口感
