新手零失败的芝士蛋糕(4寸)

新手零失败的芝士蛋糕(4寸)的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶43克+细砂糖8克+48克奶油芝士隔水加热融化至奶油芝士无颗粒，加入一个蛋黄搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   再筛入粉(低筋面粉10克+玉米淀粉5克+泡打粉1.5克拌匀)搅拌均匀，这一步不需在隔水加热完成。

   
3. 第3步.

   1个蛋清+5滴柠檬汁+10克细砂糖打发，打蛋器需无水无油。

   
4. 第4步.

   取1/3蛋白到蛋糊里用切拌法搅匀，搅拌好的面糊再倒回剩下的2/3蛋白里搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   面糊倒九分满，个人感觉倒九分满比较厚好看些，你也可以倒7-8分满。(模具外层用锡箔纸包围)，震出气泡。 鸡蛋比较大个，直接倒满了 😂😂

   
6. 第6步.

   烤箱提前预热(150度)，水浴法倒数第二层，上下管130度55分钟。 最后上管180度上色1分钟，注意不要烤焦，上色了就马上拿出来。

   
7. 7.

   盖一张硅油纸在蛋糕表面再倒扣脱模，这样蛋糕表皮不会粘在容器上，我用的是4寸阳极活底模具，轻轻一敲就脱了，再用脱模刀把模具底跟蛋糕分离，一只手把碟子盖在蛋糕底上，另外一只手扶着盖着硅油纸的蛋糕表面上反过来。

8. 第8步.

   把硅油纸拿掉，可以吃咯^_^还可以冷藏过后吃，也是一个不错的选择哦⊙∀⊙！