入口即化的轻乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法说明
要做漂亮又好吃的料理，一定要下工夫的，但是秘诀只有那么一点点，不说你就不知道
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
奶油乳酪隔水加热软化
- 第3步.
再加入黄油融化，搅打细致
- 第4步.
加入牛奶，搅打细致光滑
- 第5步.
最后加入蛋黄和低筋面粉搅打细致，没有颗粒，保持微温(38-40度)
- 第6步.
蛋白加入细砂糖(分2次加入)打至7分发(蛋白拉起有微微弯钩
- 第7步.
分次将蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌搅拌均匀
- 第8步.
均匀后即可入模型
- 第9步.
椭圆形模型可以做6个，底下要铺上剪好的烘焙纸
- 第10步.
深盘加入1公分高的冷水，放入烤箱，上火200/下火150,约10分钟，表面上色以后调成150/150，再烤30分钟
小贴士
@奶油乳酪面糊和蛋白糊搅拌之前要保持微温
@面糊混合搅拌要用轻轻翻拌的方式，蛋白才不会消泡
@出炉后，取一张烘焙纸，底下放置凉架，将蛋糕轻轻倒扣在上面，即可脱模，撕掉烘焙纸，放凉即可翻面
@放入冷冻不退冰，吃起来像冰淇淋，放冷藏食用，入口即化，好吃喔！
