秘制红烧带鱼
秘制红烧带鱼的做法说明
带鱼不管东西南北大家都爱吃，做法常见的有清蒸、干煎、红烧。红烧口味各有不同，今天大家就试试我的这个秘制配方吧，保证不会让你失望！
秘制红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及配料，具体计量看用料明细。带鱼最好买东海带鱼，清洗干净剁成方段。
- 第2步.
1，带鱼腌制：1/3盐、一勺料酒、少许胡椒粉、半勺陈醋拌匀腌制十五分钟
- 第3步.
2，带鱼腌制时间切配准备，姜葱蒜切片
- 第4步.
3，料汁准备：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，半勺糖拌匀，加一碗开水备用
- 第5步.
4，腌好的带鱼用厨房纸洗干水分，每块均匀抹上干淀粉
- 第6步.
5，热锅热油，油比平时炒菜多一点，油热后用筷子把带鱼放进锅里煎（中火）
- 第7步.
6，一面焦黄后翻面，第二面煎约一分钟加姜葱蒜、辣椒一起煎（中火）
- 第8步.
7，姜葱蒜爆出香味加之前调好的料汁（加水正好一小碗）全部倒进锅里（中火）
- 第9步.
8，盖锅盖焖煮两分钟，再翻面煮一分钟（中火）
- 第10步.
9，最后大火收汁，汁不要收干，起锅装盘
- 第11步.
一盘色泽红亮、鲜香无比的红烧带鱼
小贴士
不喜欢辣味的可以不加辣椒
