让人不再疯的戚风
让人不再疯的戚风的做法说明
人生路到了30+后，会遇到新的十字路口，家庭与工作（事业谈不上）的平衡怎样选择是一件不容易的事，在一番迷茫挣扎中所幸选择了烘焙路，一路走过来跌跌撞撞心情五味杂陈，唯有怎样？？？？唯有坚持
以下是8寸配方
让人不再疯的戚风的做法与步骤
- 第1步.
用大豆油好，无味
- 第2步.
无水无油干浄的盆里装入牛奶，大豆油，白砂糖
- 第3步.
用蛋抽搅拌至白砂糖融化，牛奶和大豆油充分糊化
- 第4步.
此刻加入过筛的低筋面粉
- 第5步.
同样用蛋抽拌至无颗粒状态
- 第6步.
加入A部分的玉米淀粉，泡打粉和蛋黄
- 第7步.
拌至无颗粒待用
- 第8步.
蛋白用无油无水干浄的打蛋桶装好
- 第9步.
加入柠檬汁和盐
- 第10步.
开机打至大鱼眼泡时，加入B部分中的白砂糖，分三次加入，
- 第11步.
第二次加入白砂糖的状态，此时蛋白已无大泡，有点细腻状态
- 第12步.
第三次加入白砂糖的状态
- 第13步.
机器高速搅打后，用低速转几秒消一定的气泡，直至如图鸡尾状
- 第14步.
牺牲一点蛋白拌蛋黄糊
- 第15步.
然后再反倒入蛋白中，拌均即可
- 第16步.
倒入圆模7分满，轻震两下，个人爱用竹签画两圈，用来消泡
- 第17步.
烤箱在打蛋白时预热，150度45分钟，中途温度不变
- 第18步.
35分钟的样子
- 第19步.
怎样检查是否熟透
- 第20步.
烤好后，可用竹签抽入胚中，如图竹签干浄无戚风糊粘连，就是熟透
- 第21步.
表面未开裂
- 第22步.
倒扣冷却中
- 第23步.
看起来不错吧
- 第24步.
倒扣脱模，底部未凹陷
小贴士
一，原谅没助理情况下拍照整理的，所以无视频
二，柠檬汁的作用综合蛋白中的碱性，有助于蛋白的打发，增加成品的韧性，加了泡打粉会节省很多的蛋蛋和低筋面粉
三，成品冷藏可放3--5天，最多5天，有试过
四，尺寸越大的蛋糕越要低温慢烤，尺寸不同，时间有所变化
