海绵纸杯蛋糕

海绵纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   2个鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆里，加入50克白糖和数滴柠檬汁或白醋。

   
2. 第2步.

   搅打至画8字不易消失，最后一分钟需要沿盆壁慢慢低速整理气泡，这样打出的蛋清糊才更细腻稳定，也一定不要打过了。

   
3. 第3步.

   筛入55克低筋面粉翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   取1/3拌好的面糊进另一个盆里，加入30克玉米油轻而快地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回打蛋盆剩余的面糊里翻拌均匀，注意一定是翻拌手法，手法不对会很容易消泡。

   
5. 第5步.

   将面糊倒入模具纸杯中，八分满就行，匀着分的话刚好九个纸杯装满，我前面几个纸杯装得太满就只装了八个纸杯。

   
6. 第6步.

   放进预热好的烤箱中层175℃上下火约25分钟。

   
7. 第7步.

   观查到涨至最高点有回落后再加烤两三分钟即可出炉。

   
8. 第8步.

   个个漂亮！