焦糖巧克力塔
焦糖巧克力塔的食材和调料
| 奶油 | 克 |
焦糖巧克力塔的做法与步骤
- 第1步.
塔皮
- 第2步.
低粉160g、黄油80g、榛子粉25g、盐1g、全蛋液33g 常温软化搅均匀。
- 第3步.
融合
- 第4步.
隔纸 擀平0.5厚
- 第5步.
分步弄好饼底.饼边 剩下的可以烤成酥粒
- 第6步.
淡奶油70g
- 第7步.
煮开保温备用
- 第8步.
糖40g 葡萄糖15g 中小火煮至焦糖色匀速冲入以上部分 煮至浓稠状
- 第9步.
冲入煮至浓稠
- 第10步.
黄油20g加入以上部分化开备用
- 第11步.
装入裱花袋
- 第12步.
法式榛子奶油
- 第13步.
糖粉60g 黄油60g 常温软化打均匀
- 第14步.
均匀
- 第15步.
全蛋液50g搅匀
- 第16步.
榛子粉 60g 低粉10g过筛分次加入拌匀
- 第17步.
拌
- 第18步.
倒入裱花袋
- 第19步.
挤到烤好的饼底里
- 第20步.
香蕉切片 铺上 入烤箱 170/170 烤25-35分钟
- 第21步.
烤完
- 第22步.
挤焦糖酱
- 第23步.
奶油装饰
