珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）
珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）的做法说明
一款四季都可喝的饮品！！！！
想吃...所以要做，我吧，有个强迫症诺，啥都想自己会做，比如：珍珠奶茶，那分解掉的珍珠和奶茶都得自己做，踏实，健康，安心。成就感满满
珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）的做法与步骤
- 第1步.
珍珠原材料 我用的是配方中三倍的量
- 第2步.
红糖和水同等比例倒进锅内
- 第3步.
熬至沸腾，必须沸腾状态
- 第4步.
沸腾后关火，立即倒入木薯淀粉，速度要快，很烫，可以用硬质刮刀或者戴上厚手套操作
- 第5步.
我是用的刮刀 太稀加点木薯淀粉中和，木薯淀粉量不固定，自己微调
- 第6步.
这样一团不沾手就可以了
- 第7步.
盘里撒上木薯淀粉防粘，搓成一个个小球，不要太大了，煮的时间长不好熟，试过的，相信我
- 第8步.
六个小时成果。额，短时间内不想再碰了，很累 按照配方那个量一个小时左右能搓好 某宝一两斤的卖，十几块钱，大家购买看好成份即可，这么一看，手工制作和机器量产区别就是时间成本，自己捣鼓求满足感吧🌈
- 第9步.
锅内倒水，烧开
- 第10步.
筛掉多余淀粉
- 第11步.
下锅
- 第12步.
拌动一下，避免粘锅，大火煮至飘起转小火🔥
- 第13步.
盖盖子小火焖上十分钟 时间到就关火，再让它盖着盖子焖十分钟 这样让珍珠更加熟透
- 第14步.
边上备着凉白开，漏勺捞出煮熟的珍珠
- 第15步.
先过一遍凉水，冲洗一下
- 第16步.
再倒入凉白开里浸泡防粘连
- 第17步.
教给大家一款焦糖奶茶 所以有这个步骤 锅内留点水 倒入白砂糖
- 第18步.
小火炒至变色
- 第19步.
微黄 不可大火炒太久 水份蒸发掉了就剩糖了 所以只要变黄就可以了
- 第20步.
倒入牛奶 待焦糖融化
- 第21步.
加入茶叶
- 第22步.
熬制变色 沸腾 全程小火
- 第23步.
我买的茶叶很碎 所以很快上色入味 大的茶叶需要多煮一会儿 过筛
- 第24步.
原味焦糖奶茶就好啦
- 第25步.
准备好容器
- 第26步.
舀珍珠 倒奶茶 完美
- 第27步.
煮珍珠的空隙里做了一款三明治 搭配起来 超好吃的 https://www.xiachufang.com/recipe/103937159/ 链接奉上
- 第28步.
为了省时间。搓的超大一颗 煮的时候花了不少时间 四十多分钟才煮好 所以还是不要偷懒 尽量小颗一点哦
小贴士
tips：
1.焦糖量可以根据口味微调，不喜欢可以先少炒一点，后面不够甜可以再加糖中和
2.茶叶和奶可以自己调，喜欢茶味重的就多点茶叶
3.自己做的珍珠很Q弹 亲测 超好吃 不输外边卖的 也安心哈
4.木薯淀粉就是木薯淀粉，别的不可以代替。
5.茶叶用红茶，我用的是锡兰红茶
6.煮珍珠的红糖水一定要沸腾，关火后快速倒入木薯淀粉，保证短时间内能烫熟木薯淀粉，迅速成团
7.木薯淀粉可以微调的，中和到不沾手就好
8.吃不完的珍珠，冷冻保存
刚写完，有想到的tips再来更新！
