很随意的番茄丸子
很随意的番茄丸子的做法说明
番茄狂热爱好者！但是不爱番茄酱…翻冰箱翻出了鸡胸肉跟虾，然后吧，我很懒，接着就有了这红红火火的番茄丸子了~就是一款很随意的丸子，想加什么加什么，啊哈哈~临时起意想发菜谱，所以图片没有事先准备，将就着看吧~第一次发食谱，咋还有点小紧脏呢嘿~
很随意的番茄丸子的食材和调料
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡胸肉 | 1块（我的那块好像得有270g了） |
| 虾 | 10只（随心情） |
| 香菇 | 5-6朵（随自己） |
| 木耳 | 5-6朵（随自己） |
| 玉米粒 | 若干（我解冻以后忘记放了…哈哈哈） |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/2勺 |
| 料酒 | 2勺（自己根据料的多少决定） |
| 清水 | 2-3勺（视情况而定） |
| 姜 | 若干（剁成末） |
很随意的番茄丸子的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉剁成泥，香菇木耳切成碎丁丁，虾剥壳去虾线剁成泥（具体看自己喜好，可以剁成泥也可以切大颗粒），喜欢玉米粒的也可以加，可以加入一点姜末去腥（我不喜欢就没加）最后打一个鸡蛋
- 第2步.
依次加入调味料，我给的只是个参考，不同口味自己随意调整，但是液体真的不要加太多，不然后面粘度不够的（我就是吃了手抖的亏，搅拌了好久好久…）搅拌均匀至粘稠即可，切记一个方向搅…
- 第3步.
煮一锅水，大火煮至即将扑腾的时候转小火。虎口处挤出肉泥，用勺子一舀就是个丸子啦~将丸子放入锅中焯水，丸子浮起来就捞出，不要煮太久。放冰水过一遍，捞出备用（好像是这样能让丸子更Q弹~）
- 4.
番茄去皮切丁，另起一锅倒油（我加入了花椒跟蒜瓣炒香后捞出来的，不喜可省略）倒入番茄丁炒到出汁后加一碗热水煮开
- 5.
这里分两种方式：①直接下丸子煮至粘稠后，加盐调味，盛出撒上葱花~②番茄锅煮开后转小火，加点白糖再扑腾一会儿至番茄丁软烂后加入丸子焖煮片刻，后转大火待扑腾时加盐调味，盛出撒上葱花。（方法②煮的时间会久一丢丢，不知道会不会破坏番茄的营养成分什么的，但是…我个人喜欢第二种的做法，感觉更入味儿）
- 第6步.
开饭~初次做食谱，请多多指教。
小贴士
1.胡椒粉我用的是白胡椒，它不像黑胡椒那么浓烈，小朋友也可以接受，口味重的建议黑胡椒
2.干香菇最好用温水泡发，第一遍稍微泡一下清理杂质洗干净，用清水泡第二遍。第二遍泡香菇的水可以代替清水加入到鸡肉泥里面，更鲜美哟~
3.干木耳最好用冷水泡发，这样不会影响它的脆感。总之两者都绝对不要用热水泡！！！
4.搅拌的时候一定要顺着一个方向，不要搞花头一顿乱搅~
5.好像是说香菇+番茄会破坏类胡萝卜素，降低营养成分，但是我觉得…不是直接炒一起应该问题不大吧…
