干炒腊鱼
干炒腊鱼的做法说明
鱼干是老公的家乡特产，在他们老家一般都是加胡玉美蚕豆酱炒制，我们结婚后，把蚕豆酱换成豆瓣酱后使鱼肉另有一番滋味
干炒腊鱼的做法与步骤
- 第1步.
青蒜苗洗净切段，大蒜洗净剥皮，腊鱼先用温水浸4小时左右（中途换1-2次水）
- 第2步.
腊鱼洗净滤干水份，大蒜入油锅爆香加入腊鱼块炒制鱼皮变皱略干
- 第3步.
加入豆瓣酱炒至鱼肉上色变香
- 第4步.
最后加入生抽及蒜苗段起锅装盘
小贴士
1.如果不爱吃辣也可把豆瓣酱换成黄豆酱等不辣的酱
2.蒜尽量用整顆不要切碎，这样再次加热时里面的蒜比鱼肉还好吃
3.一顿没有吃完下次加热时最好用蒸的方式
