咬下去每一口都有料的八宝甜粽

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的做法说明

首先声明我这个不是一个专业教如何捆粽子的食谱，我推广的是馅料的配方，虽然有些繁琐，但成品的确比大多数粽子都好吃，每一口咬下去都有料，各种豆类、红枣、莲子微甜不腻，一颗粽子就管饱😁
因为健康因素，我的蜜豆都是自己做，如果直接用超市购买的蜜豆，除了有少许防腐剂外，口味没什么差别，还比较省事。

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的食材和调料

主料
圆糯米	1500克
黑糯米	500克
馅料	总量800克左右
红豆、芸豆、腰豆、花生、莲子、薏仁、你喜欢的各种豆类都可以
红枣、	大15颗或小30颗
桂圆干	适量
白糖	500克
辅料
马莲草或棉线绳	15根
粽叶（大）	30片

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的做法与步骤

第1步.
所有米类、豆类、红枣都需要清水浸泡4小时以上，我习惯于米分开浸泡，除了莲子外其他豆类可以一起浸泡，莲子、红枣各自单独浸泡，桂圆干、葡萄干之类的用少许白酒浸泡。可以头天浸泡，第二天包。
第2步.
所有浸泡好的豆类（莲子除外）放少许清水开火煮熟，大约煮30分钟左右，熟而不开裂最好。
第3步.
把煮豆子的汤倒出去，加4/5的白糖继续小火煮10分钟左右即可关火备用。不用担心糊，加糖后最小火煮不会糊。
第4步.
莲子去莲心同上面步骤一样，需要单独煮，因为莲子几乎是开锅熟，如果和其他豆一起煮会煮过头。
第5步.
一样，开锅熟后水倒掉，加剩下的白糖，小火煮10分钟左右，煮成糖莲子备用。
第6步.
浸泡好的米滤水备用
第7步.
黑米也一样滤水备用
第8步.
滤干的米加入蜜豆（不要把糖汁也加进去）拌匀就可以开始包粽子啦
第9步.
糖莲子、红枣、桂圆干不要和米拌在一起，单独加
第10步.
粽叶和马莲草开水浸泡一小时，清洗干净就可以包了。将两片粽叶一边对折卷成筒状，底部放一个糖莲子，然后一层米豆一层桂圆干、莲子，再一层米豆+红枣莲子，最后一层米豆把红枣盖住，将上面的粽叶折下封口，拦腰捆扎绑紧，用剪刀修剪多余的叶柄即可。具体如何捆扎粽子请参考专业教学视频。
第11步.
粽子在锅里的摆放很有讲究，一定要相互挤住，不可以有太多空隙，否则粽子很容易开裂露馅儿。
第12步.
挤紧后加清水没过粽子顶部，开大火煮沸后转最小火煮4小时，高压锅煮40分钟，即熟。
第13步.
甜粽趁热不好吃，需要在常温下放凉再食用最佳，配点自制的桂花糖浆，完美。