北海道土司(直接法)
北海道土司(直接法)的做法说明
做了这么多的面包，个人最喜欢的就是北海道，没有之一。奶香四溢，特别是出炉后30分钟，好吃停不下来。这个季节正是做明白的好季节，气温湿度都不需要工具辅助……吐司比起甜面包又要难一些，所以，我喜欢在这个季节撸各种吐司。
北海道土司(直接法)的做法与步骤
- 第1步.
除黄油之外的食材混合，揉均匀后，加黄油，继续摔打揉搓至起膜，我大概用了30分钟，然后团圆，放有盖的容器，室温静置发酵。
- 第2步.
特意拍下今天的室温和湿度，供大家参考。
- 第3步.
2个小时，发至2倍大小。
- 第4步.
折叠，用手掌小心按压排气，尽量不要把面团表皮弄破。
- 第5步.
然后团圆，放回容器盖盖子，室温静置30分钟。
- 第6步.
30分钟之后，面团变得更有张力，手指压上去，会有回弹。
- 第7步.
折叠排气，分成三等分。
- 第8步.
团圆，放回有盖的容器，室温静置30分钟。我直接盖布放台面静置。
- 第9步.
30分钟之后，面团的变化很容易看出来。
- 第10步.
折叠排气，用擀面杖将面团擀成牛舌状，卷好，放进450克的吐司模具里，盖盖子，等待二次发酵。
- 第11步.
大概2个小时，发至八分满，烤箱预热220度，烤30分钟。
- 第12步.
不怎么样，打开很失望。
- 第13步.
每天继续撸，一定要做到自己满意。
