家常版酸菜鱼
家常版酸菜鱼的做法说明
最爱，没有之一，所以这就是故事
家常版酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
分离鱼骨
- 第2步.
分离鱼骨
- 第3步.
鱼骨分开
- 第4步.
鱼肉切片
- 第5步.
料酒，淀粉，盐，蛋清，胡椒粉腌制，注意淀粉不能过多，基本普通勺子两勺就够了，
- 第6步.
腌制
- 第7步.
厚薄均匀
- 第8步.
蒜和姜，切沫的是最后泼热油的时候用
- 第9步.
酸菜和泡辣椒
- 第10步.
草果，花胶，香叶，枸杞，白芝麻
- 第11步.
酸菜热油炒香备用，油可以稍微多一点，可以很好的把酸菜的酸味逼发出来
- 第12步.
另起油把鱼骨煎熟
- 第13步.
鱼骨煎熟后放开水炖10分钟大火
- 第14步.
汤白
- 第15步.
之前炒过的酸菜下鱼骨汤里，再炖10分钟，你喜欢酸一点可以再炖会
- 第16步.
把酸菜和鱼骨先捞出放盆里
- 第17步.
开始下鱼片
- 第18步.
鱼片熟后捞出放酸菜上，倒入香料
- 第19步.
放入花椒，白芝麻，草果，香叶，枸杞
- 第20步.
蒜沫姜沫
- 第21步.
蒜沫姜沫
- 第22步.
蒜沫姜沫
- 第23步.
最后泼热油，我之前忘记买葱了，所以你们可以放葱味道更好
小贴士
鱼肉一定要在把酸菜和鱼骨头捞出后再下，这样鱼片不容易散
