蔓越莓椰香戚风
蔓越莓椰香戚风的做法说明
前些天跟着光光的食谱做了草莓椰香戚风，因为手边只有蔓越莓粉，就拿来替代了草莓粉，结果收获了漂亮的粉红蛋糕，看上去很有食欲，垂涎欲滴，绝对满足永不褪色的少女心。
因为和原方使用到的模具大小不同，配方做了小小的调整，重新记录，仅供参考。
使用模具：17cm中空模
烘焙条件：上下火200℃预热
上下火180℃烘烤15分钟
上下火160℃烘烤15分钟
蔓越莓椰香戚风的做法与步骤
- 第1步.
将10克蔓越莓粉加入40克玉米油中搅匀。 ＊（粉类原料在油里比较容易混合均匀） ＊（喜欢颜色再鲜艳些可加15克蔓越莓粉）
- 第2步.
加入70克椰浆搅拌均匀。
- 第3步.
筛入70克低粉，用蛋抽帮助面粉和液体混匀。
- 第4步.
面糊混合至无干粉状态后，加入蛋黄，继续用蛋抽走“Z”行，搅匀面糊。
- 第5步.
面糊搅匀后倒入蔓越莓干，可根据个人喜好加入20-30克左右。 烤箱预热上下火200℃。
- 第6步.
蛋白微冻至边缘结冰开始打发，低速搅拌至粗泡状态，加一半糖，换高速继续打发。
- 第7步.
打发至有纹路状态时，加入剩下一半砂糖转中速继续打发。
- 第8步.
蛋白打至如图中小弯钩状即可。
- 第9步.
取三分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀。
- 第10步.
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌，直至完全混合均匀。
- 第11步.
面糊倒入模具后，用塑料脱模刀或筷子在烟囱和模具边缘之间来回走一圈直线，可帮助面糊平整，消除气泡。
- 第12步.
表面洒上适量椰蓉，即可入炉烘烤。 上下火180℃，15分钟 上下火160℃，15分钟
- 第13步.
出炉轻震模具，倒扣晾凉后再脱模。
- 第14步.
脱模定妆照。 不要嫌弃我朴素的外表，请热爱我粉红的内心。
