北海道中种吐司（250g模具）0526

北海道中种吐司（250g模具）0526的做法说明

喜欢北海道吐司，大量的食谱都是450克模具的。我家人少饭量小，又都不喜欢吃两顿，用250克模具刚刚好。只有自己摸索着做，这次的结构最漂亮，纹理很整齐。没有加淡奶油，麦香味更明显，女儿说是她吃过第二好吃的吐司😂第一好吃的是某个已经找不到的点心店买的。果然得不到的才是最好的。

第1步.
牛奶50克、蛋液15克、冰糖粉5克、酵母2克，2分钟，37度，速度小勺激活酵母。
第2步.
加入高筋面粉140克，黄油5克。30秒，速度由3逐渐增加到6，让液体与面粉充分混合。
第3步.
面粉呈珍珠颗粒最好！
第4步.
揉面模式2分钟。
第5步.
滚圆放大碗里，盖上保鲜膜，发酵至3-4倍大。撕成小块，加入蛋液10克、奶粉10克、冰糖粉20克、酵母1克，揉面模式10分钟。最后4分钟从主锅盖孔加入盐2克，黄油5克。
第6步.
取出面团滚圆，醒发10分钟，再平均分成两份，滚圆，醒发30分钟。
第7步.
擀成长方形，三折。
第8步.
再把三折的面团擀成跟吐司盒差不多款的长方形。
第9步.
卷起来。
第10步.
并列平放在吐司盒里。
第11步.
烤箱底部放入装开水的碗，开启发酵功能。大约1小时，发到7-8分满，取出。
第12步.
我刷的牛奶，因为女儿不喜欢刷蛋液油亮亮的感觉，喜欢牛奶的哑光质地。盖上模具盖子，忘了拍照，160度，35分钟。
第13步.
用温度插针测试了内部温度，高达99，完美！趁热取出晾凉。明天午餐准备自带三明治和酸奶！