芥蓝鱿鱼花
芥蓝鱿鱼花的做法说明
鱿鱼干是回家老妈给带的，有名的南澳宅鱿，不是特别干，炒出来肉质脆口，每次都欲罢不能！
鱿鱼花切起来比较麻烦费时间，所以都是周末放假才做。其实鱿鱼不切花也可以炒，但我觉得每只有身份的鱿鱼都值得被花时间、被认真对待！
芥蓝鱿鱼花的做法与步骤
- 第1步.
准备干鱿鱼2只，（我这个比较大只，长度25cm左右）数量看个头定；香菇4朵足矣。放水里泡发，要提前泡，我足足泡了3个多小时
- 第2步.
泡发后将鱿鱼紫色皮撕掉，翻内面片花，刀口放斜，不要片断，交叉片成网格状（切的时候没办法拍图），改小块；香菇泡发后切条备用。
- 第3步.
芥蓝洗净后斜口切；小碗加水加淀粉及一小勺沙茶酱勾芡备用……
- 第4步.
香菇用油爆香，煎至两面金黄，可香可香了……
- 第5步.
爆好香菇捞锅边，加入姜丝及鱿鱼，爆炒；大概40秒左右如上图鱿鱼卷起
- 第6步.
加入勾芡水，起泡后连香菇一起翻炒几下盛盘出锅
- 第7步.
炒香的香菇跟鱿鱼花，好看不，漂亮不？
- 第8步.
炒熟芥兰，加盐鸡精调好味
- 第9步.
将炒好的鱿鱼和香菇倒入锅里跟芥兰打个招呼，翻炒几下OK
- 第10步.
盛盘出锅！
小贴士
鱿鱼切记不能炒久了，炒老了口感就不脆了
