话梅酱焖鸭腿
话梅酱焖鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿提前用清水浸泡2小时。
- 第2步.
用厨房纸巾吸干水分，开十字花刀，以便入味。
- 第3步.
锅内加少许油，中小火下鸭腿，将鸭皮上的油煎出来。
- 第4步.
反面再煎一下。
- 第5步.
等鸭腿两面都微微焦黄的时候，加入姜蒜。
- 第6步.
沿锅边迅速淋入料酒。
- 第7步.
加入生抽和老抽。
- 第8步.
放入冰糖和八角。
- 第9步.
加入话梅，将所有材料简单翻炒均匀。
- 第10步.
加入清水，盖过鸭腿。
- 第11步.
中小火焖约40分钟。
- 第12步.
时间到后大火收汁。
- 第13步.
做好的话梅鸭腿晶亮诱人，红润又不失光泽，光是眼巴巴的看着，口水就不自觉流下来了...入口鲜嫩带着话梅的酸甜和果香，肥而不腻，酱香浓郁，一口气能吃掉一大个！
小贴士
鸭腿去腥一定要记住两点，首先鸭腿一定要在清水中多浸泡一会，其次，在煎的过程中要趁热沿着锅边淋上料酒，并加入姜片去腥。
