软香红薯吐司
软香红薯吐司的做法说明
刷朋友圈看到朋友的私房烘焙有南瓜吐司，自己突发奇想，我没有南瓜，那就试试红薯吧，结果下厨房一搜，也有好多红薯吐司的方子，那就试做一个吧。参照啊呜老师的方子做的。出炉口感很软很香，红薯本身很甜，我放的糖减量了，微微甜，正好。本方子的量是2号450g吐司模的量。
软香红薯吐司的做法与步骤
- 第1步.
先将红薯蒸熟去皮切块放凉后压成泥。厨师机里除黄油外的全部材料放一起揉到出膜阶段后整圆发酵。
- 第2步.
发酵至2倍大手指蘸面粉戳洞不回缩就一发好了。
- 第3步.
按压排气后均分成6份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第4步.
松弛后用擀面杖擀开成牛舌状，两边往中间叠起，再转成90度，往两边擀开，再搓起。连续叠满3个放一个吐司盒进行2次发酵到8分满。烤箱180度预热。
- 第5步.
将吐司放到下层180度烘烤40分钟，出炉侧扣晾凉即可。切开很松软，准备好2.3天吃的量，剩余保鲜袋装好放冰箱冷冻，吃的时候烤箱回烤几分钟就行。
小贴士
1.此方子是在室温29度时操作的，有点手忙脚乱，用的冰牛奶，然后用的冰毛巾裹住揉面桶揉面的。
2.根据面粉品牌，季节等因素，面粉吸水性不同，本方子适用王后硬红面粉。
3.今天用了吐司盒盖，吐司出来是平顶，想要山形的不用盖盖子。
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