盐爆猪舌 <302小厨房>
盐爆猪舌 <302小厨房>的做法说明
“处理猪舌”方法可以搜索我们之前的菜谱哦www.xiachufang.com/recipe/103843894/
盐爆猪舌没有复杂的调味，单单盐巴的香气就足以让猪舌的香气释放的淋漓尽致，镬气十足，焦香四溢。
盐爆猪舌 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
猪舌需要先去除表面的舌苔，方法可以在我们之前发布过的菜谱中找到
- 第3步.
去掉舌苔后的猪舌切薄片，之后加入2匙白酒抓一下
- 第4步.
之后加入盐抓均，腌制10min
- 第5步.
锅中放油，烧热后再加入切片的猪舌爆炒
- 第6步.
全程保持大火
- 第7步.
由于切片薄，很快就能熟透，所以速度一定要快，基本表面看不到粉色就差不多了
- 第8步.
加入剩余的白酒继续爆炒
- 第9步.
看到猪舌表面略有焦斑的时候即可放入青蒜迅速翻炒
- 第10步.
稍微放一点点生抽增色，不放也可以，迅速出锅
小贴士
1，全程大火，迅速完成整道菜；
2，猪舌片稍微薄一些，但也别太薄，不然没有口感；
3，表面的焦斑很重要，香气会明显的多；
4，青蒜不要炒软，入锅后稍微翻炒立刻出锅；
5，烹入高度白酒爆燃后一定要注意安全！爆燃状态会带走更多的水分，更加干爽富有香气，但是略去也可以，总之安全第一，炉灶周边不要有可燃物。
