田螺鸭脚
田螺鸭脚的做法说明
这是一个三角恋的关系😜
田螺与鸭脚 魔芋来捣乱
田螺鸭脚的食材和调料
| 田螺 1 斤 | |
| 鸭脚 15 个 | |
| 蒜米 5 瓣 | |
| 干辣椒 适量 | |
| 姜3 片 | |
| 酸笋 少许 | |
| 紫苏 少许 | |
| 啤酒 1 听 | |
| 糖，盐，酱油 ，蚝油 少许 | |
| 大料：八角，花椒，桂皮，草果，香叶 ，丁香 ，陈皮，山楂 ，白蔻，香砂 少许 | |
| 魔芋 1 斤（可以不加） |
田螺鸭脚的做法与步骤
- 第1步.
1.鸭脚洗净用米醋泡 可去腥味 2.田螺剪尾泡水里，切一个辣椒丢入水中可以快速吐泥 😌我泡了2个小时
- 第2步.
1.把泡好的鸭脚洗净，沥干水备用。 2.油热后下入沥干的鸭脚，炸成金黄。 😜注意咯！鸭脚要沥干水，要不水接触油后会很刺激，你懂的
- 第3步.
金灿灿的鸭脚准备出锅
- 第4步.
出锅后，把它浸泡到冰水里让它快速降温
- 第5步.
重新起锅，不烧油。待锅热后下螺丝煸炒至水分干透捞起备用。
- 第6步.
接着烧油下大料，切记要转小火慢慢炒出香味。（火大烧糊了，会变苦）
- 第7步.
炒好香料先下螺丝煸炒一下，接着下鸭脚煸炒（此时开始加 ：酱油＋耗油＋盐＋白砂糖）继续把料炒均匀
- 第8步.
加入一听约啤酒约350ml ➕入一部分酸笋；焖至鸭脚软烂即可（时间自己把关因为我也没注意看时间，就看鸭脚状态😅）
- 第9步.
即将出锅加入剩余酸笋和紫苏 ～完美🤘🏼
小贴士
关键就是鸭脚的口感，喜欢软烂就焖久一些
Ps.可以在加入啤酒后转用高压锅，压约15分钟。
