堂妈小厨——油酥烧饼
堂妈小厨——油酥烧饼的做法说明
此用量可以做10个烧饼
爱心提示：
1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。
堂妈小厨——油酥烧饼的做法与步骤
- 第1步.
准备面团材料
- 第2步.
面粉倒入大盆中，酵母倒入面粉中用筷子拌匀
- 第3步.
缓缓加入温水
- 第4步.
先用筷子搅拌成面絮
- 第5步.
再用手和成个面团
- 第6步.
盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
- 第7步.
发酵好的面团
- 第8步.
发酵好的面团有蜂窝组织，粘性大，需要注意的一点就是千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
- 第9步.
食用油烧开后倒入碗中凉透
- 第10步.
然后按照200克面粉加入95克食用油
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
再加入10克食盐
- 第13步.
搅拌均匀即成油酥
- 第14步.
手上抹一些食用油，取一半面团。案板上和擀面杖也要抹一层食用油防粘。
- 第15步.
面团放在案板上，用擀面杖擀成个大面片，
- 第16步.
取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一
- 第17步.
然后把把面片卷起来
- 第18步.
如果粘手稍微再抹一点食用油
- 第19步.
均匀分成五个面团
- 第20步.
面团漏出油酥的两头捏紧封口
- 第21步.
用擀面杖擀成牛舌状
- 第22步.
底部翻转朝上，卷起来
- 第23步.
接口处朝上
- 第24步.
再用擀面杖擀成牛舌状
- 第25步.
再次卷起来
- 第26步.
接口朝下
- 第27步.
先横着擀一下宽
- 第28步.
再竖着擀成长方形饼状
- 第29步.
所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时
- 第30步.
烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。
- 第31步.
瞧瞧这色泽多诱人
- 第32步.
外皮酥脆
- 第33步.
内部松软 油酥香味扑鼻 太赞了！你也试试看，记得交作业啊！
