过水鲫鱼

过水鲫鱼的做法说明

吃这个鱼还是04年那时候我自己开店师傅做来吃，味道特别好，而且我也特别喜欢吃，每次去店里都会让师傅做，后来想着我总不能每次让他做吧，所以让他教我他不愿意……所以趁师傅做菜不注意我偷学到了……哈哈哈

第1步.
第一步:把鱼洗干净，放料酒，盐，大葱，把鱼腌半个小时第二步:把鱼腌30分钟，然后把鱼冲洗干净
第2步.
小米辣和线椒切好备用
第3步.
姜，榨菜，大蒜，花椒（花椒没有放盘子，下锅的时候放花椒）备用
第4步.
铁锅水烧开，把鱼放锅里煮熟捞出，鱼子待鱼捞出以后在煮，这样避免鱼子散掉
第5步.
铁锅到油，热到大概80度放花椒，姜，榨菜，炒香放大蒜，翻炒在到辣椒翻炒，放盐，2勺老抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，料酒2勺，鸡精2勺，（如果喜欢味道重的可以多放一些作料）