回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净加入一大片姜，凉水下锅煮。
- 第2步.
守锅煮，到这种程度的时候顺时针撇沫。
- 第3步.
煮肉时洗净青蒜苗，切的时候注意滚刀斜切好入味。
- 第4步.
冬瓜洗净切块
- 第5步.
准备豆瓣，超市的郫县豆瓣酱就行。
- 第6步.
肉快煮熟的时候加入冬瓜
- 第7步.
捞出五花肉
- 第8步.
切薄片
- 第9步.
锅中少油，七层热下肉，小火慢慢熬肉，注意不停翻动防止糊锅
- 第10步.
熬到两面上色，把肉中间掏一个洞放入豆瓣酱，让油翻炒一下豆辨酱
- 第11步.
把肉和豆瓣酱翻炒均匀，加入适量生抽，老抽上色，白糖提鲜
- 第12步.
加入青蒜翻炒片刻
- 第13步.
起锅装盘
- 第14步.
此时冬瓜也差不多好了，加入少许胡椒粉、盐、青蒜粒
- 第15步.
米饭+回锅肉+肉汤煮的冬瓜^*^绝配哦！
