一次发酵，新手也能轻松做的【肉松面包卷】

一次发酵，新手也能轻松做的【肉松面包卷】的做法说明

今天说一个面包卷，我随意拧吧的形状，完全就是为了用用刚买的模具。外貌不是特别美，美味来源于自家炒的肉松。

小小一个，低糖，吃起来没负担，也可以独立包装，带着出门。做法很简单，新手也能轻松掌握。

跟做的同志们要注意，现夏季面团发酵的特别快，一定要及时观察面团涨大的情况。以免发过了头就不好吃了。实在不行，就把面团放冰箱里慢慢发酵，这样做起来从容一点。

冬天就这事情就不提了，总之要按照您环境的温度来观察面团的发酵情况。
原料说明：

1、高筋粉我用的金像，低筋粉我用的美玫。每种品牌面粉的吸水率不同，要看你自己面粉加水后出来的状态，来判断是否要多加10克预留的面粉。

这里可能有人会问，为啥用了高筋粉又用低筋粉的？

高筋粉蛋白质含量高，产生的面筋能形成更强的嚼劲，而加入低粉就是为了调整这个面筋的强度，使面筋变软，简单说，这样的搭配是为了面包口感的丰富。

如果家里没这些乱七八遭的粉咋办？

用高质量的普通面粉也是可以制作面包的，但由于蛋白质的含量决定了面是否能揉到可以做面包的阶段，直接会影响成品面包的口感。所以还是建议购买面包制作专用粉。

2、液体部分，如果您要替换成其它别的原料，在用量上也要按稠稀度和含水量来酌情变动。

一次发酵，新手也能轻松做的【肉松面包卷】的食材和调料

高筋面粉	200-210克（按自家面粉吸水状态预留添减）
低筋面粉	50克
全蛋液	45克
牛奶	155克
盐	2克
细砂糖	10克
酵母粉	3克
无盐黄油	28克
肉松	适量
沙拉酱	适量
芝麻、葵花南瓜籽	（按个人喜欢）

一次发酵，新手也能轻松做的【肉松面包卷】的做法与步骤

第1步.
将面团原料中除无盐黄油外的所有原料混合，揉到面团出筋后加入黄油，继续揉到面团能拉出透明的薄膜。
第2步.
揉好的面团整理收圆，
第3步.
盖上保鲜膜进行基础发酵，至原来面团的大约2-2.5倍（大约）。
第4步.
取出发酵好的面团，按压排气，收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（冬天15分钟），擀成长约30cm宽约20cm的薄面片。
第5步.
翻面后，切成四等份
第6步.
其中两份上刷上沙拉酱，粘洒上肉松，
第7步.
将面片交替叠放，让顶层的一片表面是没有肉松的。
第8步.
切成12等份，
第9步.
将切好的面团排入12连模里。（如果没有这种模具也可以放在其它独立模具或硬壳烘焙纸杯里）
第10步.
放在不插电的烤箱里，同时放一杯热水，发酵至2倍大，取出，这时侯预热烤箱180度。
第11步.
在面包生坯表面刷一层蛋液，洒上芝麻或果仁，送入预热好的烤箱，烤16-20分钟（按个人家烤箱的威力调整时间），出炉后立即脱模晾凉。
第12步.
如果有啥我没写清楚的，欢迎以下方式找到我，共同交流。祝您制作成功！如果您还有不明白的，可以加我们的美食QQ群：13260455 新浪微博搜索：馨月vini 微信我小号：xinyuevini 或者扫下方二维码，关注我的公众号，更多食谱同步推送