美味好吃的糯米甜酒酿

美味好吃的糯米甜酒酿的做法说明

夏天从冰箱拿出这样一碗冰凉可口的甜酒酿，美味至极！
菜谱原帖：https://www.xiachufang.com/recipe/101863015/
谢谢这位姐姐提供的好方子，我在操作中多加了20克凉开水，所以出的酒水很多！

第1步.
糯米洗净加水浸泡8小时以上，直至米能一捏就碎，这样入蒸锅中小火蒸30分钟至米软糯。
第2步.
蒸好的米饭一定要放至凉透，冬天也是，否则酿成的酒是酸的，酒曲用100克凉开水化开，然后倒入米饭中拌匀，再倒入剩下的270克凉开水拌均匀，压实，中间挖小孔方便观察出酒状态。
第3步.
盖上保鲜膜，放发酵箱恒温30度，发酵48小时〜72小时，观察出酒状态，晃动碗发现米像浮在表面一样，边缘和中间有酒水出现就发酵好了。
第4步.
我的发酵55小时的样子
第5步.
切成一块一块装干净瓶子放冰箱冷藏
第6步.
也可直接吃，很多酒水，很甜！个人更喜欢冷藏了再吃，美味！
第7步.
好多酒水