酱咸菜
酱咸菜的做法与步骤
- 第1步.
豇豆，芹菜洗净，切适当大小，控干水分，备用。
- 第2步.
尖椒洗净，去蒂，控干水分。花生米洗净，沥水。
- 第3步.
梅花肉切小块，葱花，姜片，备用。
- 第4步.
热锅，到适量油。
- 第5步.
放入梅花肉，中小火炒至变色。
- 第6步.
倒入葱姜，适量老抽，少许糖，少许花椒粉，大料，翻炒均匀。
- 第7步.
倒入豇豆，芹菜，花生米，适量鲜酱油，大火翻炒均匀。
- 第8步.
加盖，注意观察，蔬菜出水后勤翻，注意锅内不要烧干，适当调小火。
- 第9步.
待锅内蔬菜软榻时加入尖椒，翻炒均匀，加盖继续炖，注意不要干锅。
- 第10步.
带锅内所有蔬菜软榻后加少许味精，翻炒均匀，关火，出锅。
小贴士
1.最好放鲜酱油，咸度低。切勿防水，只放酱油，蔬菜会出水。
2.注意观察锅内，不要烧干，勤翻动，保持锅内有水分，如果水分过多，适当大火收汤。
