小屁孩最爱的肉粽

小屁孩最爱的肉粽的做法说明

第一次做粽子，实在是小屁孩太爱吃了，不过实在太难为我了，形状丑陋，好在味道相当好，小屁孩说比外面买的好吃。
大概包了30个，有些叶子很宽，包的比较大个。

第1步.
粽叶至少提早半天浸泡、刷洗干净，实在来不及就稍浸一下烧煮五分钟。剪去一头的硬柄。香菇提早泡发，加入两勺盐入味。花生米提早两小时浸泡。
第2步.
糯米加入小苏打浸泡一小时半足矣，然后沥干水分。加入腌料混匀，再加入浸泡好的花生米，入味半小时左右。
第3步.
肉用切羊肉卷的刀切薄片，加入腌料(大蒜子用压蒜蓉的神器压成蓉状)，混匀，大概腌制半小时就够了(如果是块状得放冰箱腌制过夜入味)。包之前把香菇切四片后加入腌制好的肉里混匀。
第4步.
包得实在太难看，就请参考高手的图片和视频。红茶提早用开水浸泡，过滤后的茶水入高压锅，把包好的粽子码入高压锅，然后倒水至快没过粽子(还差2.3公分)。大火烧开后改小火15分钟，熄火后至自然泄气开锅，然后把未浸到水的粽子翻到下面，已泡过水的挪到上面。再次烧开，小火烧5分钟。自然泄气后早点取出，否则口感会从Q弹到湿湿的。